聪明妈妈采购必备技能:看懂食品营养标签_腾讯分分彩官网

来源: 未知 作者: admin 发布时间: 2018-11-04 19:12

  走进超市里,琳琅满目的食品、零食总是让我们眼花缭乱。孩子们会被那些花花绿绿的包装吸引,而我们这些当爸爸妈妈的,总是被那些“健康”、“低糖”、“营养高”等等的宣传所打动。尤其是现在还出现了越来越多的儿童食品,婴幼儿食品,我们看到了就自然而然地觉得它们肯定更健康更安全。

  其实,我们也都知道,很多时候,这些只是商家宣传的噱头而已,很多那些所谓的婴幼儿食品,其实并不适合给孩子吃太多,那我们应该怎么辨别呢?

  在购买和食用食物之前读营养标签,是一种很好的生活习惯。其实我们不仅仅应该读一下给孩子的食物的营养标签,对于我们自己来说,读懂营养标签,合理规划自己的饮食,也是我们健康生活一个必需步骤。

  很多人都不知道该怎么读营养标签,不明白里面都说了什么,其实营养标签很简单,今天就跟大家简单介绍一下,怎么读食品的营养标签。

  我们国家从2013年开始实行的《预包装食品营养标签通则》要求食品生产厂商必须在食品包装上标注食品的营养标签。包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

  其中,营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格,强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值(4+1),及其占营养素参考值(NRV)的百分比。除了上面标明的五中核心营养素,企业还可以自主标注一些其他营养素,比如维生素C,叶酸等等。

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  大家看上面这个图,是某品牌饼干的营养成分表,我们可以看到,除了国家强制标示的四种营养素和能量以外,他们还标注了钙和维生素D。因为两种营养素的含量较高,所以企业将它们标示出来,用以吸引消费者。

  大家看这张图片,按照不同的颜色区域,我们可以从核心营养素、其他营养素、NRV和单位这四个不同的角度来解读营养成分表。

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  首先,我们说说能量和四种核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)。为什么这五种东西是被要求被强制标示的呢?原因很简单,因为他们很重要。过量摄入这些东西,会对我们的健康产生不良影响,所以这一部分是我们要必须注意的。

  蛋白质、脂肪和碳水化合物都是我们日常生活必须的营养。蛋白质是我们生命活动的执行者,脂肪帮助我们储存能量,维持体温,而碳水化合物则能够在短时间内为我们提供能量,保证血糖的稳定。但是这几种物质的过多摄入(超过每天推荐摄入量),就会增加机体的负担,给我们的心脏、肾脏等多个器官带来额外的符合。所以这些东西,都是要我们要控制摄入的量的。

  而能量=蛋白质+脂肪+碳水化合物,如果能量多了,就会变成脂肪堆积在体内,引发肥胖等等一系列的问题。

  考虑到我们日常的饮食已经能够提供大部分每日所需的这几样物质,所以在我们给孩子选购辅食或者零食的时候,这几样东西,是绝对的越少越好。

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  大家看这个饼干的营养成分表,每一百克含有超过两千焦的能量,尤其是脂肪中,饱和脂肪酸的含量已经接近一天的推荐摄入量,而饱和脂肪酸并不是一种好的脂肪,所以说这款饼干的营养价值不怎么高,吃多了真是有害无益。

  还有一样越少越好的物质,就是钠。通俗的说,钠就是我们吃的盐。钠可以使食物“更有味道”,但是过量食用会增加人们患高血压等心脑血管疾病的风险。

  而对于孩子,我们的要求就应该更严格一些,我在关于给孩子吃盐的文章(回复序号033查看)里面跟大家分享过,一岁以内的孩子不应该吃盐,即使是一岁以后,盐的摄入量也应该尽量控制。

  一般情况下,每100g食物中含有钠超过0.6g的食品,就是高钠食品了,我们应该尽量避免。这里值得一提的是,我们要注意很多零食,像是饼干、面包或者奶酪等,其实他们的钠的含量也是很高的。最可怕的是方便面,看下面这个例子,它的钠含量,无论是面饼还是调料包,简直是惊人了。所以说给孩子吃一包这样的方便面,相当于他吃了他一天半所需的盐。

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  为什么,因为除开国家强制要求企业标示的产品,如果他们还愿意标示他们产品某些营养素,一般都是因为这种营养素在他们的产品中含量较高,并且对人体有益,所以他们才会标出来。

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  大家看这款儿童奶酪,企业标示了产品中钙、维生素A和维生素D的含量,因为这些营养含量较高,这算是他们的一个大卖点。

  当然,我们不能简单的只追求越多越好,还是要把所有的因素综合起来一起看,比如上面那款奶酪,虽然有高钙和维生素AD的加持,但是还是不要忽略它钠含量比较高的事实。这样的食物,在给孩子吃的时候,我们应该做到心中有数,才能合理地安排孩子的膳食。

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  其实这才是营养标签最想要告诉我们的事情。NRV的百分比就是这种食物中所含的营养成分,占每日营养所需营养素参考值的百分比。比如上面这张图片,每100g这种食物能够提供给我们的能量的NRV百分比是22%,就说明吃100g这种食物,我们就摄取了每日所需能量的22%,也就是说,如果吃五份这样的食物,那么我们摄入的能量就已经满足了这一天的参考值了。

  另外我要跟大家分享的是,我们在市面上买的食物的NRV的计算,都是基于成人的每日热量和营养摄入(2200卡)参考值的,而孩子的每日热量摄入其实是要低于2200卡的。所以我们在买给孩子吃的食物的时候,看这个营养标签的时候,基数变小了,孩子实际摄入的食物的NRV百分比要比标示的还是要高一些的。

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  另外,关于营养标签还有一个很tricky的部分,大家一定要注意。那就是营养标签的单位。国家规定企业可以使用每100g或者每100mL作为单位,这是比较常见的。另外,企业也可以使用“每份”作为参考单位。

  这个“每份”,企业就可以从上面做一些文章了。有一些食品,如果按照100g的营养素含量来计算,那么它的某些核心成分含量(或者说能量)会很高,这会让消费者发现,从而不买这种食物。

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  大家可以看到,乍看上去,这个食物似乎要比我们之前介绍的那些食物都健康,因为它的能量和核心营养素的含量和NRV都比较低,可是仔细看去,原来它是按着“每份”来计量的。而这一份,在最下面写着,每份只有25g。如果按着每100g来计算,那么这个蛋糕的能量也达到了将近两千焦。

  所以说,我们在读营养标签的时候,一定要注意看好这个食物是按照什么单位来标示营养含量的。再根据食物的净含量、以及我们摄入的量来计算我们摄入的营养素的含量。这样才是正确的方式。

  前段实际我读了一个营养师写的文章,他说我们之所以要求企业必须贴上营养标签,标出食物营养素的含量和NRV,其实就是告诉消费者们少吃点儿。

  因为如果没有这些营养标签的提醒,我们可能不知道那么一包小小的薯片会有那么高的能量。通过这个方式让消费者更加理性和合理的安排饮食,是营养标签出现的初衷和目的。

  其实除了营养标签,我们还可以读读食物的配料表,去看看这个食物中含有多少添加剂等等不好的成分(关于人工色素和添加剂、反式脂肪等对孩子的危害,大家可以回复序号056查看往期文章),尽量选择成分天然、安全、添加少的食物给孩子食用。

  我们在给孩子买东西的时候,多看看营养标签,慢慢也会对市面上买的食物有个大致的了解,也就知道了哪些是真正适合宝宝吃的食物,哪些是不适合宝宝的“伪儿童食物”。

  Zoe,美宝妈妈,在美留学期间育有一子Jack。育儿路上信奉科学但不教条,亲密但不溺爱。宝贝的吃喝拉撒,父母的喜怒哀乐,带娃路上不断收获的知识和感悟,快快关注分享吧!